Dieses berühmte Eis, wurde nach dem Fürst von Pückler- Muskau benannt. Er lebte von 1785- 1871. Fürst von Pückler- Murnau hatte viele Begabungen. Er war Schriftsteller, Liebhaber ( berühmt wie Casanova ) Landschaftsgärtner und vor allen ein Feinschmecker. Er legte großen Wert auf auserlesenen Speisen. Viele Gerichte wurden nach ihm benannt.
Das Berühmteste ist das Fürst Pücklereis, in drei verschiedenen Farbabstufungen schwarz, weiß, rot und drei unterschiedlichen Geschmacksrichtungen.
Leider wird heute für alles was diese drei Farbastufungen hat, der Name Fürst Pückler verwendet. Ich möchte Ihnen ein Rezept aufzeigen welches Original am Nächsten kommt.
Rezept: für ca.12 Förmchen.
250 Gramm Erdbeeren pürieren, Saft einer Zitrone und 50 Gramm Zucker zugeben.
200 Gramm Kuvertüre im Wasserbad auflösen.
50 Gramm Amarettinis ( kleine Makrönchen ) in Amaretto einweichen.
½ Liter Schlagsahne.
3 Eigelbe, 1 ganzes Ei und 150 Gramm Zucker im Wasserbad gut warm kremig schlagen und kalten Wasser so lange rühren bis es leicht warm ist. Danach alles unter die geschlagene Sahne ziehen, und auf etwa 3 gleiche Teile verteilen.
1. Die Erdbeeren mit dem ersten Teil Sahne vermischen und in die Förmchen füllen.
2. Die eingeweichten Amarettinis mit dem 2. Teil Sahne vermischen und auf die Erdbeersahne in die Förmchen füllen
3. Von dem letzen Sahneteil etwa ein Drittel unter die aufgelöste Kuvertüre ziehen dann schnell den Rest zugeben und in die Förmchen füllen ( Wenn man zu lange wartet wird die Kuvertüre fest.).
Die Förmchen einige Zeit in das Gefrierfach stellen. Wenn das Eis fest ist, die Förmchen kurz in warmes Wasser halten und dann stürzen.
Zur Dekoration nimmt man ½ Päckchen Schokoladenpudding mit der doppelten Menge Milch. Das Gleiche macht man Vanillesoße.
Die abgekühlte Schokoladensoße gibt man auf einen Teller. ( wenn sie nicht flüssig genug ist man noch etwas Milch zu ) Die Vanillesoße gibt man in eine Papiertüte, schneidet unten ein kleines Loch hinein und spritzt zwei Ringe in die Schokoladensoße. Mit einem Holzstäbchen zieht man von Innen nach Außen ein Muster hinein. In die Mitte legt man das Fürst Pücklereis.
